11월 3일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 대구 북구 동천동의 베이커리 ‘메종드빵(Maison de Pain)’과 27년 경력의 제빵 장인 김우석 달인(49)이 소개되었습니다. 김 달인은 2022년 프랑스 제빵 월드컵 국가대표 출신으로, 천연 효모를 활용한 건강빵 연구에 몰두해온 제과기능장입니다. 방송에서 선보인 시그니처 메뉴 ‘연잎 단호박빵’은 찹쌀, 단호박, 팥, 건포도, 천연 효모를 조합해 만든 수제 건강빵으로, 연잎 향과 촉촉한 식감이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.
메종드빵#
소개#
이 빵은 연잎으로 감싸 구워내는 독창적인 제작 방식 덕분에 ‘연잎 향이 나는 건강빵’으로 불리며, 방송 후 전국 각지에서 문의가 이어지고 있습니다. 메종드빵의 모든 제품은 마가린을 사용하지 않고 100% 순수 우유 버터, 천연 치즈, 동물성 생크림으로만 만들어집니다. 천연 효모종을 저온에서 오랜 시간 숙성해 소화가 편하고, 풍미가 깊은 것이 특징입니다.
김우석 달인은 “빵은 기술보다 마음이 앞서야 한다”고 말하며, 매일 새벽 직접 반죽을 손으로 다듬습니다. 그 정성과 철학 덕분에 메종드빵은 ‘대구의 건강빵 명소’로 자리 잡았으며, 지역 주민은 물론 타지 고객들도 일부러 방문할 만큼 인기를 얻고 있습니다.
🥖 대표 메뉴 및 가격#
- 연잎 단호박빵 4,500원
- 메종드빵 4,500원
- 치아바타 3,800원
- 크림몽블랑 6,500원
- 시오빵 2,000원
- 호텔식빵 5,000원
- 맘모스빵 4,200원
- 먹물마르게리따 4,200원
연잎 단호박빵은 달지 않고 고소하며, 천연 효모의 은은한 산미와 연잎 향이 어우러져 식사빵 또는 간식으로도 좋습니다. 특히 단호박의 부드러운 단맛과 팥·건포도의 자연스러운 단맛이 밸런스를 이루어 아이와 어른 모두 즐길 수 있습니다.
📍 방문 정보#
상호: 메종드빵 (Maison de Pain)
주소: 대구광역시 북구 동천로 87 (동천동 917-8)
전화: 0507-1438-2356 / 주문전화 053-322-2356
영업시간: 매일 10:00~22:00 (매주 월요일 휴무)
위치: 동천역 1번 출구 도보 5분
인스타그램: @maisondepain_daegu
💬 방문 팁#
- 연잎 단호박빵은 하루 한정 수량 판매로, 오후에는 품절되는 경우가 많습니다.
- 전화 예약 시 대기 없이 수령 가능하며, 포장·선물용으로도 인기가 높습니다.
- 빵이 구워지는 오전 10시~12시 사이 방문 시 가장 신선한 상태로 구매할 수 있습니다.
마무리하며#
생활의 달인에 소개된 대구 북구 메종드빵 김우석 달인은 프랑스 제빵 기술과 한국의 건강식 재료를 결합해 ‘속이 편한 빵’을 선보이는 장인입니다. 연잎 단호박빵은 단순한 베이커리 제품을 넘어, 정성과 연구가 담긴 작품 같은 빵으로 평가받고 있습니다. 빵 본연의 풍미와 건강함을 모두 느끼고 싶다면, 대구의 숨은 제과 명소 메종드빵을 꼭 방문해보시길 추천드립니다.
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