알토란 525회 설날 특집 ‘가문의 밥상’에서 이종임 & 박보경 셰프가 선보인 황태전 레시피는 담백하고 고소한 맛이 일품인 명절 대표 요리입니다. 황태의 쫄깃한 식감과 고소한 풍미를 살린 이 요리는 설날 밥상에 특별함을 더해줍니다.
이 글의 구성#
알토란 이종임 박보경 셰프 황태전 레시피#
소개#
황태는 영양이 풍부하고 담백한 맛으로 명절 요리에 자주 사용되는 재료입니다. 황태전은 손쉽게 만들 수 있으면서도 고급스러운 맛을 내는 명절 요리로, 초간장을 곁들여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
준비 재료#
기본 재료
• 황태포: 2마리
• 청주: 2큰술
• 식용유, 밀가루: 2컵
• 달걀: 2개
• 물: 300mL
• 초간장 재료: 간장, 식초, 통깨, 물, 쪽파 (취향에 따라 조절)
양념 재료
• 국간장: 1큰술
• 다진 파: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 깨: 1큰술
• 참기름: 1큰술
황태전 만드는 법#
- 황태 손질
• 황태포의 대가리를 제거하고 물에 5분간 불린 뒤, 가시와 껍질을 제거합니다.
- 황태 양념
• 물기를 제거한 황태포에 청주(2큰술)를 뿌린 뒤, 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨, 참기름을 섞어 만든 양념을 황태에 고루 발라 5분 동안 재웁니다.
- 반죽 준비
• 볼에 달걀(2개)을 풀고 물(300mL)과 밀가루(2컵)를 넣어 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 황태전 부치기
• 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 양념한 황태에 반죽을 입힌 뒤 노릇하게 눌러가며 지져줍니다.
- 초간장 곁들이기
• 간장, 식초, 통깨, 물, 쪽파를 섞어 초간장을 만들어 황태전에 곁들입니다.
마무리#
황태전은 황태의 담백한 맛과 고소한 반죽이 어우러져 명절 밥상에 딱 어울리는 요리입니다. 간단한 재료와 조리법으로 손쉽게 만들 수 있어 누구나 도전할 수 있는 메뉴입니다. 이번 설날에는 황태전으로 정성과 따뜻함이 담긴 요리를 선보여보세요.
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