9월 10일 방송된 <한국인의 밥상>에서 최수종 셰프가 선보인 '양념 새우젓' 레시피를 소개합니다. 충청남도 홍성군 광천토굴에서 만나볼 수 있는 이 양념 새우젓은 한국의 역사가 담긴 전통 발효식품을 현대적인 양념으로 한 단계 업그레이드한 요리인데요. 오늘 소개해 드릴 레시피는 재료만 준비하면 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 끝까지 함께해 보시길 바랍니다.
요리 소개
이 양념 새우젓의 핵심은 바로 유난히 크고 고소한 맛이 강한 '육젓'을 사용한다는 점입니다. 일반 새우젓보다 식감이 단단하고 감칠맛이 뛰어나서 양념과 버무렸을 때 씹는 맛이 일품이에요. 여기에 들기름과 참기름을 더해 고소함을 배가시키고, 고추와 고춧가루로 은은한 매콤함을 더해 밥반찬으로도, 돼지고기와 곁들여도 훌륭한 만능 젓갈로 재탄생합니다.재료
- 새우젓
- 육젓
- 다진 마늘
- 고추
- 들기름
- 참기름
- 고춧가루
- 돼지고기
만드는 법
- 유난히 크고 고소한 맛이 강한 새우젓의 왕, 육젓을 준비한다.
- 육젓에 다진 마늘과 고추를 넣는다.
- 들기름이나 참기름, 고춧가루를 넣고 잘 버무린다.
- 돼지고기와 함께 먹으면 찰떡궁합이다.
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