8월 13일 방송된 <한국인의 밥상>에서 여름의 별미로 소개된 은어회를 직접 만들어봤어요. 은어는 여름철 깨끗한 하천에서 잡히는 귀한 생선이라 그 향긋한 맛이 일품인데요. 오늘은 은어 본연의 신선함을 가장 잘 살릴 수 있는 은어회 레시피를 여러분께 소개할게요.
요리 소개
은어회는 은어 특유의 은은한 향과 담백한 맛을 그대로 즐길 수 있는 여름 별미입니다. 잡은 즉시 손질해 신선함을 유지하는 것이 가장 중요하며, 간장과 와사비의 조합이 은어의 고소함을 한층 끌어올려 줍니다. 은어는 비린내가 적고 살이 단단해 회로 먹기에 아주 좋은 생선이에요.재료
- 은어
- 간장
- 와사비
- 송송 썬 파
만드는 법
- 잡은 은어는 바로 손질하여 물기를 닦는다.
- 은어를 회로 썰어 접시에 담는다.
- 간장에 와사비를 풀고 송송 썬 파를 얹어 곁들인다.
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