더운 여름이면 생각나는 시원한 국물 요리, 그중에서도 든든한 한 끼를 책임져 주는 생선조림이 빠질 수 없죠. 오늘은 <한국인의 밥상>에서 소개된 ‘덕자찜’을 여러분께 전해 드리려고 합니다. 덕자라는 생선이 조금 낯설게 느껴지시는 분들도 계시겠지만, 담백한 맛과 쫄깃한 식감 덕분에 예전부터 서민들의 입맛을 사로잡아 온 식재료랍니다. 이번 방송에서 알려준 비법을 그대로 따라 하면 집에서도 얼마든지 근사한 한 상을 차릴 수 있을 거예요.
요리 소개
덕자찜은 무, 두부, 콩나물 같은 채소를 바닥에 깔고 그 위에 손질한 덕자를 올려 양념장과 함께 끓여 내는 전통적인 조림 방식의 요리입니다. 생선의 비린내를 잡아 주는 무와 콩나물의 시원한 국물이 어우러져 감칠맛이 아주 깊어요. 여기에 두부가 넉넉히 들어가면서 단백질까지 보강되어, 밥반찬으로도 술안주로도 더할 나위 없이 훌륭하답니다. 국물이 자박자박하게 졸아들수록 재료에 양념이 배어들어 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있는 매력적인 메뉴입니다.재료
- 덕자
- 무
- 두부
- 콩나물
- 양념장
만드는 법
- 덕자는 비늘을 긁고 내장을 제거하여 깨끗이 손질한다.
- 냄비에 무, 두부, 콩나물을 깔고 덕자를 올린다.
- 고추장, 고춧가루 등의 양념장을 풀고 끓인다.
- 국물이 자박자박해질 때까지 중불에서 조린다.
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