요즘 제철을 맞은 전어 소식에 꽂혀서, <한국인의 밥상>에서 소개된 '전어회 삼합'을 찾아봤어요. 김의성 셰프님이 알려주신 이 레시피는 서해의 맛을 그대로 담아내면서도 집에서 손쉽게 흉내 낼 수 있는 매력이 있더라고요. 오늘은 방송에서 배운 그대로, 햇전어와 묵은지, 집된장만으로 완성하는 특별한 한 상을 여러분께 소개해 볼게요.
요리 소개
전어회 하면 보통 초장이나 와사비 간장을 떠올리지만, 이 삼합은 전혀 다른 조합으로 전어의 깊은 풍미를 끌어올립니다. 묵은지의 아삭한 식감과 깊은 발효 맛, 그리고 구수한 집된장이 만나 전어의 고소함을 배가시키는 것이 핵심이에요. 신선한 햇전어의 부드러운 육질 덕분에 회를 뜨기도 쉽고, 뼈째 먹어도 될 만큼 연해서 부담 없이 즐길 수 있습니다. 서해안의 삶과 지혜가 고스란히 담긴, 재료 본연의 맛을 살린 별미라고 할 수 있죠.재료
- 햇전어
- 묵은지
- 집된장
만드는 법
- 뼈가 연하고 육질이 부드러운 햇전어를 준비한다.
- 전어를 회로 떠서 준비한다.
- 묵은지 위에 전어회를 얹는다.
- 그 위에 집된장을 얹어 함께 먹는다.
관련 상품
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.