여름이 한창일 때 방송된 <한국인의 밥상>에서 전남 해남군 송지면의 김영희 셰프가 선보인 ‘풋호박 장어탕’을 보고 있자니, 더운 날씨에 지친 입맛이 절로 살아나더라고요. 바다에서 갓 잡은 장어와 제철 풋호박이 만나 시원하면서도 깊은 국물을 내는 요리인데, 재료가 무척이나 단출해서 오히려 더 따라 해보고 싶어졌어요. 오늘은 그 특별한 레시피를 여러분께 소개해 드릴게요.
요리 소개
풋호박 장어탕은 이름 그대로 장어와 풋호박, 그리고 호박순만 넣고 끓여내는 아주 소박한 여름 보양식이에요. 장어의 진한 풍미와 풋호박의 담백한 단맛, 호박순의 고소한 식감이 어우러져 국물이 맑고 구수하게 느껴지는 게 특징이랍니다. 기름지지 않아 속이 편안하고, 재료 본연의 맛을 그대로 살린 깊은 맛이 일품인 요리예요.재료
- 장어
- 풋호박
- 호박순
만드는 법
- 바다에서 잡은 장어를 손질한다.
- 냄비에 장어와 풋호박, 호박순을 넉넉히 넣고 끓인다.
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