이현아 사장 비지전골 레시피 – 2025년 1월 19일 방송된 알토란 524회에서 이현아 사장이 선보인 비지전골 레시피는 영양 가득한 콩과 고기의 깊은 맛을 담은 전골 요리로, 추운 날씨에 온 가족이 함께 즐길 수 있는 별미입니다.
이 글의 구성#
이현아 사장 비지전골 레시피#
기본 재료#
• 비지: 2국자
• 갈비: 2국자
• 김치 볶음: 1국자
• 새우젓: 1큰술
• 청양고추, 미나리, 팽이버섯, 파
추가 재료 준비#
비지 준비
• 콩: 2kg
• 다진 돼지고기: 300g
갈비 준비
• 돼지갈비: 1kg
• 물: 1.5L
• 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 양파, 새우젓: 1국자
• 고춧가루: 300g
김치 볶음 준비
• 김치: 600g
• 다진 돼지고기: 300g
• 물: 적당량
비지전골 조리 과정– 이현아 사장 비지전골 레시피#
비지 준비#
콩을 맷돌에 넣고 약 1시간 동안 곱게 갈아줍니다.
가마솥에 다진 돼지고기를 넣고 볶아 고기가 익으면 간 콩을 붓고 약 3시간 동안 저어가며 끓입니다.
갈비 준비#
돼지갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거합니다.
물 1.5L를 넣고 돼지갈비를 20분 동안 삶은 뒤 건져냅니다.
삶은 갈비에 물, 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 양파, 새우젓, 고춧가루를 넣고 약 1시간 동안 끓여 육수를 준비합니다.
김치 볶음 준비#
다진 돼지고기와 김치를 팬에 넣고 볶아줍니다.
김치가 물러지면 물을 적당히 추가하고 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
비지전골 완성#
냄비에 새우젓 1큰술, 청양고추, 볶은 김치, 갈비, 비지를 차례로 넣습니다.
모든 재료를 넣고 끓이다가 미나리, 팽이버섯, 송송 썬 파를 올려 마무리합니다.
이현아 사장 비지전골 레시피 – 요리 팁#
- 비지의 깊은 맛 내기
• 비지는 오래 끓일수록 맛이 진해지므로 충분히 끓여주세요.
- 갈비 핏물 제거 중요성
• 핏물을 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있으므로 충분히 담가 제거합니다.
- 김치 선택
• 숙성된 신김치를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
마무리#
알토란 524회에서 소개된 비지전골은 가족 모두가 즐길 수 있는 건강하고 풍성한 한 끼 요리입니다. 정성스럽게 준비된 비지와 갈비, 김치가 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다. 지금 바로 이 레시피로 따뜻한 비지전골을 만들어 보세요!
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