이종임 박보경 셰프 오색굴비쌈 레시피 – 알토란 525회 설날 특집 ‘가문의 밥상’에서 이종임 & 박보경 셰프가 선보인 오색굴비쌈! 화려한 색감과 건강한 재료가 어우러진 이 요리는 특별한 날, 가족과 함께 즐기기에 완벽한 메뉴입니다.
이 글의 구성#
알토란 이종임 박보경 셰프 오색굴비쌈 레시피#
소개#
굴비의 고소한 풍미와 다양한 채소, 특제 쌈장이 조화를 이루는 오색굴비쌈은 설날의 풍성함을 담아낸 요리입니다.
쌈무와 깻잎으로 굴비를 감싸 먹으면 깔끔한 맛과 더불어 건강함까지 느낄 수 있습니다.
준비 재료#
기본 재료
• 굴비: 4마리
• 쌈무, 깻잎, 실파
• 고명용 쪽파
• 건표고버섯: 2개
• 홍고추: 2개, 풋고추: 2개
• 양파: ½개, 노랑 파프리카: ½개
• 양념: 간장(1큰술), 참기름(½큰술), 소금
특제 쌈장 재료
• 된장: 3큰술, 고추장: 1큰술
• 마늘: 6알, 청고추: 2개
• 아몬드: 15알
• 다진 마늘: 1큰술
• 조청: 1큰술, 참기름: 1큰술, 통깨: 1큰술
오색굴비쌈 만드는 법#
- 굴비 굽기
• 굴비 4마리를 팬에 노릇하게 굽습니다.
- 채소 손질
• 홍고추, 풋고추, 양파, 노랑 파프리카는 채 썰어 준비합니다.
- 표고버섯 볶기
• 건표고버섯을 물에 불려 채 썬 후, 간장과 참기름으로 간을 한 뒤 살짝 볶습니다.
- 채소 볶기
• 홍고추, 풋고추, 양파, 파프리카를 소금으로 간해 색 순서에 따라 볶습니다.
- 특제 쌈장 만들기
• 다진 마늘, 아몬드, 송송 썬 청고추를 된장, 고추장, 조청, 참기름, 통깨와 섞어 특제 쌈장을 완성합니다.
- 플레이팅
• 구운 굴비를 접시에 담고 채소 고명을 올린 뒤, 쌈무, 깻잎, 특제 쌈장을 곁들여 마무리합니다.
마무리#
오색굴비쌈은 풍성한 채소와 고소한 굴비가 어우러져 특별한 명절 상차림에 제격인 요리입니다. 보기에도 화려하고 맛도 훌륭해 온 가족의 입맛을 사로잡을 수 있습니다. 이번 설날, 오색굴비쌈으로 정성을 담은 밥상을 준비해보세요.
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