알토란에서 신지명 셰프님이 선보인 오징어 제육볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 돼지고기가 만나 매콤달콤한 양념장에 버무려지는데, 여름철 입맛을 확 살려주는 최고의 밥반찬이에요. 오징어를 질기지 않게 삶는 비법과 볶은 고춧가루를 활용한 풍미 가득한 양념 비율까지, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 정리해 봤어요.
요리 소개
오징어 제육볶음은 해산물의 시원한 맛과 돼지고기의 고소한 맛을 한 번에 즐길 수 있는 알토란의 인기 메뉴입니다. 오징어를 살짝 삶아내어 질긴 식감을 잡아주고, 볶은 고춧가루를 사용해 텁텁함 없이 깔끔하면서도 깊은 매운맛을 냈어요. 마지막에 고추기름을 둘러 고소한 풍미를 더해, 밥 위에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 매력적인 요리랍니다.재료
- 오징어
- 돼지고기 뒷다리살
- 설탕
- 맛술
- 간장
- 볶은 고춧가루
- 고추장
- 물엿
- 마늘
- 고추기름
만드는 법
- 돼지고기에 밑간을 해 시간을 두어 양념이 스며들게 한다.
- 오징어는 칼집을 넣고 볶기 전에 살짝 삶아 질기지 않게 만든다.
- 양념장은 설탕, 맛술, 간장, 볶은 고춧가루, 고추장, 물엿, 마늘을 넣어 만든다.
- 볶은 고춧가루를 사용해 텁텁한 맛을 줄이고 풍미를 높인다.
- 마무리로 고추기름을 넣어 풍미를 높이고, 오징어와 제육을 양념장과 함께 볶아 완성한다.
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