알토란 서효림 풀치조림 레시피 – MBN <알토란> 529회 (2025년 2월 23일 방송)에서는 배우 서효림이 김수미에게 전수받은 전통 한식 레시피를 공개했습니다. 그중에서도 풀치조림은 깊은 감칠맛과 고소함이 살아 있는 별미 반찬으로, 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 메뉴입니다. 풀치는 반건조된 멸치과 생선으로 조림을 하면 쫀득한 식감과 감칠맛이 극대화됩니다. 이번 포스팅에서는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 풀치조림 레시피를 소개합니다.
이 글의 구성#
알토란 서효림 풀치조림 레시피#
재료 준비#
- 반건조 풀치 한 묶음
- 물 1L
- 진간장 1국자 반
- 맛간장 반 국자
- 꽈리고추 500g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 설탕 3큰술
- 썬 홍고추 2개
- 참기름 반 작은술
- 조청 1큰술
- 통깨
풀치 세척용#
- 베이킹파우더
- 식초
조리 방법#
- 풀치 손질: 등지느러미를 가위로 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 비린내 제거: 베이킹파우더와 식초를 푼 물에 30분 동안 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
- 양념장 만들기: 냄비에 물 1L를 붓고 진간장, 맛간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣는다.
- 조리 과정: 손질한 풀치를 넣고 중약불에서 40분간 조린다.
- 꽈리고추 추가: 조림이 어느 정도 졸아들면 꽈리고추를 넣고 30분~1시간 정도 푹 익힌다.
- 마무리 양념: 국물이 자박하게 줄어들면 조청, 썬 홍고추, 참기름, 통깨를 넣고 5분간 더 익힌다.
마무리#
풀치조림은 감칠맛이 풍부하고 짭짤한 맛이 밥과 찰떡궁합인 반찬입니다. 꽈리고추를 넣어 매콤하면서도 깊은 풍미를 더했으며, 달큰한 조청이 감칠맛을 극대화해 줍니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 밥도둑 반찬, 풀치조림을 꼭 한번 시도해보세요.
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