9월 13일 방송된 알토란 명품 건강 밥상 코너에서는 셰프 신효섭이 만능멸치양념장을 소개했습니다. 이번 방송은 중멸치를 활용해 다양한 요리에 두루 쓸 수 있는 양념장을 만드는 방법을 다뤘습니다. 만능멸치양념장은 별도의 가게 정보 없이 방송 레시피로만 구성된 주제로 진행되었습니다. 중멸치와 통마늘, 청양고추, 홍고추 등 비교적 구하기 쉬운 재료가 사용되었습니다. 위치, 가격, 메뉴 구성은 아래에서 자세히 확인하실 수 있습니다.
만능멸치양념장
알토란 명품 건강 밥상에서 신효섭 셰프가 선보인 만능멸치양념장의 재료는 다음과 같습니다.
- 중멸치 100g
- 식초 1큰술
- 통마늘 6개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 국간장 1큰술 반
- 참치액 3큰술
- 멸치액젓 1큰술 반
- 참기름 100g
- 통깨 3큰술
- 물 100mL
중멸치 100g을 기준으로 식초 1큰술, 국간장 1큰술 반, 참치액 3큰술, 멸치액젓 1큰술 반, 참기름 100g, 통깨 3큰술, 물 100mL의 비율로 맞춰집니다. 여기에 통마늘 6개와 청양고추 1개, 홍고추 1개가 함께 들어갑니다.
조리 순서
- 중멸치의 머리와 내장을 제거하고 식초와 함께 마른 팬에 넣어 볶습니다.
- 볶은 멸치를 믹서에 넣고 1차로 갈아줍니다.
- 통마늘, 청양고추, 홍고추, 물, 국간장, 참치액, 멸치액젓, 참기름, 통깨를 추가하고 재료가 꾸덕해질 때까지 다시 갈아 완성합니다.
요리 포인트
중멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤 식초와 함께 마른 팬에 넣어 볶는 것이 첫 단계입니다. 볶은 멸치는 믹서에 넣어 1차로 갈아줍니다. 이후 통마늘, 청양고추, 홍고추, 물, 국간장, 참치액, 멸치액젓, 참기름, 통깨를 추가하고 재료가 꾸덕해질 때까지 다시 갈아 완성합니다.
방송 속 반응
9월 13일 방송된 알토란 명품 건강 밥상 코너에서 신효섭 셰프가 만능멸치양념장을 선보였습니다. 중멸치를 활용해 만드는 양념장으로, 방송을 통해 조리 과정이 그대로 공개되었습니다.
마무리하며
9월 13일 알토란 명품 건강 밥상에서 소개된 신효섭 셰프의 만능멸치양념장은 중멸치 100g을 기준으로 식초, 통마늘, 청양고추, 홍고추, 국간장, 참치액, 멸치액젓, 참기름, 통깨, 물을 배합해 만드는 레시피입니다. 멸치를 볶아 1차로 갈고, 나머지 재료를 넣어 꾸덕해질 때까지 다시 가는 과정이 핵심입니다. 재료와 비율만 정확히 지키면 집에서도 방송 속 만능멸치양념장을 그대로 따라 만들 수 있습니다. 이상으로 알토란 명품 건강 밥상 만능멸치양념장 정리를 마치겠습니다.
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