알토란의 '힘이 나는 밥상' 코너에서 가수 한혜진 셰프가 선보인 순두부달걀볶음을 소개합니다. 순두부와 달걀을 볶아내는 간단하면서도 든든한 반찬으로, 촉촉한 식감과 감칠맛 나는 양념이 조화를 이루는 요리입니다. 한혜진 셰프만의 노하우가 담긴 이 레시피를 그대로 따라 하면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
요리 소개
순두부달걀볶음은 부드러운 순두부와 고소한 달걀이 만나 아주 폭신한 식감을 자랑하는 요리예요. 여기에 굴소스와 간장을 베이스로 한 양념장이 들어가 짭조름하면서도 깊은 맛을 내서 밥반찬으로 그만입니다. 재료 손질부터 볶는 과정까지 빠르게 진행되는 것도 큰 장점이라, 바쁜 아침이나 간단한 한 끼가 필요할 때 부담 없이 시도해 보기 좋아요.
재료
- 순두부 1개 반
- 달걀 3개
- 양파 반 개
- 청피망 반 개
- 홍피망 반 개
- 대파 흰 대 1개
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유
- 물 200mL
- 굴소스 3큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 전분 1큰술
만드는 법
- 양파와 청·홍피망은 잘게 썰고, 청양고추와 대파 흰 대는 송송 썬다.
- 양념장(물 200mL, 굴소스 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 전분 1큰술)을 만든다.
- 10분간 간수 빼 둔 순두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 넣고, 달걀 3알을 풀어 달걀물을 2/3 정도 부어 버무리고, 기름 두른 팬에 가볍게 볶다가 남은 달걀물을 마저 붓고 볶아 덜어둔다.
- 웍에 다시 기름을 두르고 썰어둔 대파, 청양고추, 다진 마늘을 볶아 향을 내고, 양파와 청·홍피망을 넣고 볶다가 양념장을 부어 끓인다.
- 양념장에 농도가 생기면 순두부달걀볶음을 넣고 버무려 마무리한다.
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마무리
순두부달걀볶음 완성이에요. 순두부는 미리 간수를 빼 두어야 물기가 적어져서 볶을 때 훨씬 깔끔하게 맛을 낼 수 있어요. 달걀물을 두 번에 나눠 넣는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 이렇게 하면 순두부와 달걀이 더 잘 어우러지면서 폭신한 식감이 살아납니다. 완성된 요리를 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌려도 좋지만, 그대로 먹어도 양념 맛이 충분히 진해서 밥 위에 올려 비벼 드시면 더할 나위 없이 맛있게 즐기실 수 있을 거예요.