9월 10일 방송된 KBS2 신상출시 편스토랑에서 배우 남보라 씨가 선보인 참외비빔국수 레시피가 소개되었습니다. 이날 방송의 신상출시 편스토랑 코너에서는 제철 참외를 활용한 시원하고 아삭한 비빔국수 조리법이 공개되었습니다. 참외의 달큰한 즙을 양념장에 녹여내 감칠맛을 더하고, 소금과 물엿에 절여 아삭함을 살린 참외 고명이 특징입니다. 미나리의 향긋함과 매콤새콤한 양념장이 소면과 어우러져 여름철 입맛을 돋우기에 충분한 한 그릇입니다. 위치, 가격, 메뉴 구성은 아래에서 자세히 확인하실 수 있습니다.
참외비빔국수
재료 정량
- 참외 1개 (껍질 듬성듬성 깎고 씨 제거 후 슬라이스, 씨는 즙 내기용)
- 소면 100g
- 소금 1/2T
- 물엿 1T
- 고춧가루 1T
- 고추장 1T
- 매실청 1T
- 멸치액젓 1T
- 양조식초 1T
- 설탕 1T
- 참기름 1T
- 다진 마늘 1/2T
- 미나리 2줄
- 통깨 1T (갈아 둔 것)
조리 순서
- 참외는 껍질을 듬성듬성 깎고 씨를 제거한 뒤 슬라이스한다. (씨는 양념에 쓸 수 있게 즙을 내주세요!)
- 슬라이스한 참외는 소금 1/2T, 물엿 1T를 넣고 10분간 절인다.
- 고춧가루 1T, 고추장 1T, 매실청 1T, 멸치액젓 1T, 양조식초 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1/2T, 참외즙을 넣어 양념장을 만든다.
- 끓는 물에 소면을 3분 30초간 삶은 뒤, 찬물에 헹군다.
- 절인 참외는 물기를 짠 뒤, 썰어둔 미나리, 소면과 함께 양념장에 버무린다. (이때, 고명용 절인 참외는 빼놓습니다!)
- 고명용 참외와 쫑쫑 썬 미나리를 올리고, 갈아 둔 통깨를 뿌려주면 완성!
요리 포인트
- 참외 씨를 버리지 않고 즙을 내어 양념장에 넣으면 자연스러운 단맛과 감칠맛이 더해집니다.
- 참외를 소금과 물엿에 10분간 절이면 아삭한 식감이 살아나고 간이 배어듭니다.
- 고명용 참외는 버무리기 전 따로 덜어두어 마지막에 올려야 모양과 식감이 유지됩니다.
- 소면은 3분 30초 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거해야 양념이 잘 묻습니다.
방송 속 반응
9월 10일 신상출시 편스토랑 방송에서 남보라 씨가 직접 시연하며 "참외즙이 양념장의 비결"이라고 강조했습니다. 패널들은 아삭한 참외 식감과 매콤새콤한 양념장의 조화를 호평하며 여름철 별미로 추천했습니다.
마무리하며
이번 방송을 통해 소개된 참외비빔국수는 제철 참외를 온전히 활용한 레시피로, 집에서도 어렵지 않게 따라 하실 수 있습니다. 참외의 시원한 단맛과 아삭함, 매콤한 양념장이 어우러진 이 한 그릇으로 더운 날씨 잃어버린 입맛을 되찾아보시길 바랍니다. 방송에서 공개된 정확한 계량과 순서를 참고하시어 맛있게 만들어 드시기 바랍니다.
이 글은 CC BY-NC-ND (저작자 표시-비영리-변경금지) 라이선스를 따릅니다. CC BY-NC-ND 4.0
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