SBS ‘생활의 달인’ 5월 5일 방송분에서는 981회를 맞아 ‘은둔식달’ 코너 외에도 다양한 분야에서 진정한 장인의 세계를 보여주는 달인들이 소개되었습니다. 그중 하나가 바로 프랑스 정통 베이커리의 길을 묵묵히 걸어온 ‘프랑스 빵의 달인’ 서용석 장인입니다. 서울 강남구의 조용한 골목길, 삼성로119길에 자리한 베이커리 ‘메종알리스’는 프랑스 본토의 맛을 그대로 담은 빵으로 미식가들의 발길을 사로잡고 있습니다.
이 글의 구성#
프랑스 감성 가득한 공간, 메종알리스#
소개#
서울 도심 한복판에서도 유럽의 골목에 들어선 듯한 분위기를 자아내는 ‘메종알리스’는 외관부터 남다른 감성을 전합니다. 프랑스에서 유학 후 귀국한 서용석 달인은 무려 16년간 프랑스 빵의 깊이와 정수를 연구하며 오직 한 가지 목표, ‘진짜 프랑스 빵을 한국에서 그대로 구현하는 것’에 집중해왔습니다.
서 달인이 빚어내는 바게트와 크루아상은 단순히 고급스럽고 예쁜 빵이 아니라, 재료와 발효 과정, 구움 정도까지 철저하게 전통 기법을 따릅니다. 그는 천연 발효종을 직접 배양하고, 저온 장시간 발효 과정을 거쳐 밀가루 본연의 풍미를 극대화합니다. 특히 크루아상의 경우, 버터와 반죽을 수십 번 접어내는 고된 작업을 반복하며 바삭한 겉면과 부드러운 속살을 완성합니다.
그 결과, ‘메종알리스’의 빵은 외국인 손님들에게도 “현지에서도 이만한 맛은 드물다”는 극찬을 받고 있으며, 한국에 있으면서도 프랑스 현지의 빵집을 찾은 듯한 특별한 경험을 제공합니다.
방문 정보#
메종알리스는 서울 강남구 삼성동, 봉은사역과 가까운 삼성로119길에 위치해 있으며, 주변이 한적하고 조용해 빵 향기와 함께 여유로운 분위기를 즐길 수 있는 공간입니다. 매장은 크지 않지만 내부는 깔끔하고 고풍스러운 유럽풍 인테리어로 꾸며져 있어 방문객들의 만족도가 높습니다.
- 주소: 서울 강남구 삼성로119길 14
- 문의: 02-517-0204
- 운영 시간: 오전 8시 ~ 오후 7시 (일요일 휴무)
- 위치 확인: 네이버지도 메종알리스
오전 시간대에는 크루아상과 식사 대용의 브레드류가 갓 구워져 나오며, 평일에도 오전부터 제품이 소진되는 경우가 많아 이른 시간 방문이 권장됩니다. 특히 주말에는 줄을 서서 기다리는 손님들도 있어 예약 문의가 끊이지 않는 인기 베이커리입니다.
대표 메뉴 소개#
메종알리스에서는 화려한 디저트보다는 기본기에 충실한 정통 프랑스 빵이 중심을 이룹니다. 하나하나 손으로 정성스럽게 빚어낸 제품들은 재료 본연의 맛을 최대한 살리는 방식으로 만들어지며, 인위적인 단맛이나 향을 최소화한 것이 특징입니다.
- 바게트 트래디션: 천연 발효종을 사용해 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 자랑하는 클래식 바게트.
- 크루아상: 깊은 버터 풍미와 바삭한 결이 살아 있는 정통 프랑스식 크루아상.
- 캄파뉴: 호밀과 통밀을 혼합해 만든 건강한 유럽식 발효빵으로, 치즈나 와인과도 잘 어울립니다.
- 브리오슈: 은은한 단맛과 폭신한 식감이 조화를 이루는 달콤한 프랑스식 디저트 브레드.
- 페이스트리류: 시즌마다 달라지는 한정 메뉴로, 제철 과일을 활용한 타르트도 인기입니다.
모든 제품은 하루 한정 수량으로 생산되며, 인기 품목은 오후 전에 품절되기 때문에 사전 예약이나 이른 방문이 유리합니다.
마무리하며#
생활의 달인이 소개한 ‘메종알리스’는 단순한 베이커리가 아닙니다. 프랑스 빵의 원형을 지켜내고자 하는 장인의 철학과 고집, 그리고 매일 정성으로 반복되는 수작업의 가치가 담긴 공간입니다. 빠르게 변하는 트렌드 속에서도 본질에 집중하며 ‘진짜’를 추구하는 서용석 달인의 손끝은 오늘도 강남의 조용한 골목에서 프랑스를 굽고 있습니다. 삶의 속도를 잠시 늦추고, 제대로 만든 빵 한 조각으로 유럽의 여유를 느껴보고 싶다면, ‘메종알리스’는 그에 가장 가까운 해답이 되어줄 것입니다.
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