MBN ‘알토란’ 519회(12월 8일 방송)에서 대한민국 10대 요리 명장 박효남 셰프가 매생이해물뚝배기 레시피를 공개했습니다. 냉장고 속 남은 해산물로 간단히 만들 수 있는 겨울철 별미로, 해물 육수의 깊은 맛이 매력적인 뚝배기 요리를 배워보세요.
겨울철 추위를 녹이고 집에서도 5성급 호텔 요리의 맛을 즐길 수 있는 매생이해물뚝배기! 대한민국 10대 요리 명장 박효남 셰프는 알토란 519회를 통해 이 특별한 요리의 비법을 공개했습니다. 깊고 풍부한 해물 육수와 매생이의 부드러움이 어우러져 남녀노소 모두에게 사랑받을 수 있는 요리입니다.
매생이해물뚝배기 레시피#
재료 준비#
• 주재료:
매생이 200g, 모둠 해산물 200g, 홍합 20개, 해감한 바지락 12개, 냉동 절단 꽃게 2개, 냉동 새우 10개(껍질 포함)
• 양념:
참기름 3큰술, 올리브오일 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 청양고추 1개, 굵은 고춧가루 1작은술, 찹쌀가루 1큰술
• 다시마 육수 재료:
물 3L, 다시마 10g, 양파 반 개
만드는 방법#
1단계: 다시마 육수 만들기
물 3L에 다시마 10g과 양파 반 개를 넣고 중불에서 20분간 끓여 깊은 맛의 육수를 준비합니다.
준비된 육수 중 3컵은 해산물 요리에, 1L는 매생이를 풀 때 사용합니다.
2단계: 해물 볶기
뚝배기에 참기름과 올리브오일을 넣고 예열합니다.
홍합과 바지락을 넣고 볶은 뒤, 다진 마늘을 추가하여 향을 냅니다.
여기에 다시마 육수 3컵을 부어 끓입니다.
3단계: 해산물 추가
육수가 끓으면 꽃게와 냉동 새우, 모둠 해산물을 넣습니다.
재료가 잘 익도록 중불에서 계속 끓입니다.
4단계: 매생이와 양념 추가
다시마 육수 1L에 매생이를 풀어 넣고, 찹쌀가루를 섞어 걸쭉한 농도를 만듭니다.
뚝배기에 풀어놓은 매생이를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
마지막으로 청양고추와 굵은 고춧가루를 추가해 매콤한 풍미를 더합니다.
완성#
뚝배기에 가득 담긴 매생이해물뚝배기는 깊고 풍부한 해물 육수의 맛과 매생이의 부드러움이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 겨울철 별미입니다.
마무리#
박효남 셰프의 매생이해물뚝배기는 냉장고 속 남은 해산물을 활용해 간단히 만들 수 있는 요리로, 겨울철 가정에서 따뜻한 식사를 즐기기에 제격입니다. 해물 육수의 풍미와 매생이의 부드러운 식감이 어우러진 이 요리는 추운 겨울날 가족과 함께 즐길 수 있는 완벽한 메뉴입니다. 알토란 519회에서 공개된 박효남 셰프의 비법을 활용해 집에서도 5성급 호텔 요리의 맛을 느껴보세요!
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