동네한바퀴에서 만난 배복봉·윤성난 부부 셰프의 우럭구이를 소개합니다. 대청 앞바다가 일터인 두 분이 선상에서 갓 잡아 올린 우럭으로 만든 요리라 더 특별했어요. 복잡한 양념 없이 소금과 레몬만으로 생선 본연의 깊은 맛을 살린 레시피인데, 집에서도 충분히 따라 할 수 있답니다.
요리 소개
이 우럭구이는 바다 내음 가득한 신선함이 전부예요. 두툼한 우럭 살을 팬에 지져 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 것이 핵심이에요. 소금 간 하나로 우럭의 담백함이 살아나고, 마지막에 레몬을 곁들여 상큼함까지 더하면 느끼함이 잡히면서 훨씬 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
재료
- 우럭
- 소금
- 식용유
- 레몬
만드는 법
- 신선한 우럭을 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
- 우럭에 소금을 약간 뿌려 밑간을 한다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 우럭을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 접시에 담고 레몬을 곁들여 낸다.
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마무리
완성된 우럭구이를 접시에 담고 레몬을 곁들였으니 이제 맛있게 먹기만 하면 됩니다. 레몬즙을 톡 짜서 우럭 살 위에 뿌려 드시면 비린내 걱정 없이 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. 밑간할 때 소금을 너무 많이 뿌리지 않는 것이 좋은데, 나중에 레몬과 함께 먹으면 간이 맞아 더 맛있거든요. 바다의 깊은 맛을 담은 우럭구이, 오늘 저녁 식탁에 올려보시는 건 어떨까요?